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起因是某天突然很想來碗牛肉麵...但外面賣的總是不合我胃口 b08d69971c1e56c5a72b58e8c92854e8.gif  

不是死鹹到要洗腎就是湯頭味道不夠醇、再來就是一碗真的很貴!

(不過太久沒吃都不知道現在漲到什麼程度)

衝著這個心血來潮決定自己下廚煮牛肉麵~ 先燉鍋牛肉再說 0723 (160)

話說無水料理最近在日本好像很紅...da78a85b0474091a74829d2ce7a8cc1a.gif  

我在Instagram Follow 的日本主婦都會分享無水料理,也有很多燉肉的,看了實在躍躍欲試XD

決定就用無水調理的方式做做看,順便用用看老母看電視購物跟風添購的大同無水鍋,哈哈 

我把作法記錄下來了,跟大家分享一下 148  

  

【食材】

1. 牛肋條約600公克
(牛腩牛肋條牛腱我都煮過,選牛肋條是因為超市裡面他份量最少,自己要吃的不想煮太多XD)

2.蕃茄2顆

3.洋蔥1顆

4.蔥3根

5.白蘿蔔1根

 

【調味料】

1.豆瓣醬1大匙

2.醬油4-5大匙

3.冰糖1小匙(有番茄洋蔥怕放太多會過甜)

4.米酒2杯

5.八角五顆、大蒜2顆、辣椒2根

用量是我的作法,可以再依個人喜好口味調整

 

【作法】

蕃茄切塊,洋蔥不用切太小塊,蔥3根切段,白蘿蔔1根切塊

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先說一下用的大同的無水鍋有四種模式(煎烤、加熱、湯粥、蛋糕)我只有用到加熱模式。

1.首先是把牛肋加熱到表面熟了之後切塊備用

再用出油的牛油&視狀況加少許油爆香八角、大蒜和辣椒,過程約8分鐘。

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2.放入豆瓣醬和蔥段稍微拌炒

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再放入洋蔥和白蘿蔔繼續拌炒

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洋蔥和蘿蔔稍微熟了之後(不用太軟)放入番茄和米酒1杯(不會有酒味、他會揮發掉)

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3. 加熱模式用第4段,先蓋上蓋子加熱60分鐘

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4. 加熱一陣子香味都出來了

我在30分鐘左右時有打開來稍微試一下味道,太鹹就加點糖、太甜放醬油,依個人喜好。

做到這邊看起來還蠻有個樣子的,接下來只要蓋子蓋上設定時間就可以去休息了

因為不沾鍋設計所以可以很放心休息,之前燉肉有時都會ㄉㄧㄠˊㄉㄟˋ⋯

(用到這邊覺得老母買的大同無水鍋很不錯)

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5.再加入一杯米酒,稍微翻一下,繼續悶煮。

6.一小時後,蕃茄燉牛肉完成!

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因為食材本身水份都很足夠,只要悶煮就有很多水份釋出

食物甜味精華都在裡面沒跑掉,很入味肉也入口即化!

第一次挑戰無水料理,真的還不錯

7.最後稍微稀釋湯汁,下把麵和燙個青菜,灑上蔥花蕃茄裝飾就是牛肉麵了 71b18ad2601028c7e640331072735b6b.gif  

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蕃茄牛肉麵還是比較合我口味,鮮甜又不死鹹!805c91f4f41ed6d5118866c7e0e58fce.gif  

以上就是我的首次無水料理分享!蕃茄燉牛肉再變身牛肉麵!請各位笑納XD

 

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