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雖然聖誕節已經過了,懶惰到現在的我才想到要寫食譜naku02  

前陣子和友人阿鴒心血來潮做了薑餅人還算成功! (3)  

還有以防我以後忘記怎麼做,還是分享一下這款  other13_b  偽薑餅人食譜   other13_b  

由於他根本沒有薑,所以只要換個模具 不管在什麼節日都可以做

口味吃起來是蜂蜜味+檸檬味w04  

 

【材料準備】

材料分為兩部分,麵團以及糖霜

我這個食譜準備的份量大概可以做到60個小薑餅人(6~7公分)

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※貼心小提醒:

沒耐心的人不要隨意挑戰,

因為我的中型烤箱一次只能進12個,

所以揉了五次麵團,從晚上揉到半夜。

 

【麵團部分】

低筋麵粉 400g

泡打粉 1匙

無鹽奶油 100g

細砂糖 160g

楓糖漿或蜂蜜 120g

全蛋 1顆

香草精 1 1/2 tsp

 

【糖霜部分】

蛋白 20g

檸檬汁 1匙

細糖粉 200g

※想要做五顏六色的可以買食用色素,我有買

 

【用具準備】

擀麵棍

薑餅人模具 (雪人聖誕樹...等)

打蛋器

過篩網

三明治袋或擠花袋

烤盤紙

 

【麵團製作】

接下來就是最煩人的麵糰製作,

如果你看到這邊覺得自己手會很酸我勸你放棄,

不管是過篩還是攪拌手都酸得要命。

 

1. 可將奶油放到室溫下退冰,切小塊備用。

2. 將低筋麵粉,泡打粉過篩備用,最好是篩個兩次,粉比較細,比較好攪拌。

2  

3. 接下來是將奶油用電動打蛋器打發到膨鬆發白

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4. 接下來加入細砂糖,再加入蛋、蜂蜜和香草醬打成糊狀。

5. 將過篩的麵粉和泡打粉再次過篩,然後和剛剛打好的奶油糖糊 ( 步驟4 ) 繼續攪拌。

6. 大致均勻後就可以開始揉成光滑麵糰,捏成球狀可分成二份

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7. 壓平後桿成厚度大約0.5公分,接著放入冰箱冷藏,至少冷藏半小時。

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【糖霜製作】

等待麵團的這一小時可以開始製作糖霜,

蛋白加檸檬汁打至蛋白漸漸凝固起來,提起打蛋器蛋白會有一個約兩三公分尖峰會下垂的狀態(濕性發泡)

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加入過篩的糖粉,攪拌均勻到光滑狀態,分成幾分加入食用色素後就可以分別裝入擠花袋使用。

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小熊版本 

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【烘烤】

製作糖霜到從冰箱取出麵團這段時間可以先預熱,

190°C預熱大概15分鐘,烤盤鋪上烘焙紙(忘記買烘焙紙所以我舖上的是蒸包子的蒸籠紙.....)

 冰好的餅乾麵皮取出,稍微擀一下,之後就可以拿模具壓成你想要的形狀,

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然後排列在烤箱裡面,每個大概間隔1.5公分,之後進烤箱烤 10~15分鐘,

我自己取中間值12分鐘,顏色還不錯。

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之後上述動作重複個五六次吧,

大概可以做到60個小薑餅人(6~7公分),做到快往生,

烤好的薑餅人放在旁邊等他涼就可以開始畫花囉!

  

最後用可愛的包裝紙包起來 就是可愛的薑餅人拉 我還特地畫了史瑞克圖案的

好拉雖然過了 還是祝大家聖誕快樂

明年再來看我的食譜吧 rip  

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鴨鴨今天吃什麼

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